jQueryはGoogleなどが提供しているCDN（コンテンツデリバリーネットワーク）に登録されているので、下記のように記載することで読み込みパフォーマンスの向上をはかることができます。

ただ、何らかの理由でCDNサーバからの配信がストップした場合、jQueryが読み込まれなくなってしまいます。
そのような自体を想定し、CDNサーバからダウンロードできなかった場合は、自サイトからダウンロードするように書いてあげるとより安全です。

<script src="http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jqueryui/1.9.1/jquery-ui.min.js"></script>
<script>!window.jQuery && document.write('')</script>